Rhyzopus Oligosporus-Pilz: Tempeh-Starter oder Tempeh-Starterkulturen, um Tempeh zu Hause zuzubereiten. Herkunftsland: Belgien Tempe oder Tempeh ist ein fermentiertes Lebensmittel, das in Asien unter anderem wegen seines hohen Proteingehalts traditionell verwendet wird. Die übliche Zubereitung ist Soja gekocht und fermentiert für 20-30 Stunden bei einer konstanten Temperatur und um diese Fermentation zu starten, brauchen wir den Pilz Rhyzopus Oligosporus, der als Fermentationsinitiator dient. Tempeh lässt sich aber auch mit anderen Hülsenfrüchten zubereiten und mit Quinoa, Hirse und anderen Getreidesorten ergänzen, die zusammen mit den Hülsenfrüchten fermentiert werden. Es kann auch mit Algen ergänzt werden. Produkt ohne Gluten und ohne Spuren von Gluten, laut Herstellerangaben. Die Herstellung von Temheh ist einfach: Nach dem Kochen und Schälen der Sojabohnen werden sie mit dem Pilz vermischt und fermentieren gelassen. Der Anteil beträgt einen Teelöffel Rhyzopus rasa Tee für jedes Kilogramm Sojabohnen. Es muss bei einer stabilen Temperatur fermentiert werden: zwischen 29º und 32ºC. Zur genauen Temperaturkontrolle kann der Sana Brotbackfermenter verwendet werden, der diesen Vorgang durch sein langes Gärprogramm, seine Möglichkeit, die Temperatur gradweise zu wählen, und das Tempeh-Zubehör erleichtert. Dazu eignet sich auch der Slow Cooker Brød & Taylor, ebenfalls mit exakter Temperaturführung und langen Gärzeiten. Enthält Hefe. Im Kühlschrank aufbewahren.