Rhyzopus Oligosporus svamp: tempeh starter eller tempeh starter kulturer, til at lave tempeh derhjemme. Oprindelsesland: Belgien Tempe eller tempeh er en fermenteret fødevare, der traditionelt bruges i Asien på grund af dets høje proteinindhold, blandt andre kvaliteter. Den sædvanlige tilberedning er sojabønner kogt og fermenteret i 20-30 timer ved konstant temperatur, og for at starte denne gæring har vi brug for svampen Rhyzopus Oligosporus, som fungerer som fermenteringsstarter. Men tempeh kan også laves med andre bælgfrugter og kan suppleres med quinoa, hirse og andre kornsorter, der fermenteres med bælgfrugten. Den kan også suppleres med tang. Glutenfrit produkt uden spor af gluten, ifølge producentens oplysninger. At lave temheh er simpelt: Efter kogning og afskalning af sojabønnerne blandes den med svampen og lader den gære. Andelen er en teskefuld Rhyzopus-te pr. kilogram sojabønner. Det skal gæres ved en stabil temperatur: mellem 29º og 32ºC. For nøjagtig temperaturkontrol kan du bruge Sana brødmaskine-gæreren, som letter denne proces takket være dens lange gæringsprogram, dens evne til at vælge temperaturen grad for grad og tempeh tilbehøret. Brød & Taylor slowcookeren kan også bruges til dette, også med nøjagtig temperaturstyring og lange gæringsperioder. Indeholder gær. Opbevares i køleskabet.