Mimasa Organic Tamari Soy Sauce är en sojasås fermenterad med salt och vatten, utan vete, som produceras i Aichi-prefekturen (centrala västra Japan). Vetefri tamari är en biprodukt av miso. Den är gjord av vätskan som sojabönor utsöndrar vid jäsning av miso. Den har en starkare och tydligare smak och arom, men samtidigt utsökt, och en tjockare konsistens. Mimasa säljer endast sojasåser gjorda traditionellt genom en process som resulterar i en produkt av exceptionell kvalitet och aromer. I utarbetandet av Mimasas ekologiska tamari används endast ingredienser av högsta kvalitet, utan kemiska produkter, och jäsningen sker med respekt för tiden (från 18 till 24 månader, i cederträfat) och behärskning lärd generation efter generation. Tamari erhålls genom en jäsningsprocess, utgående från hela sojabönor, till vilka vatten och salt tillsätts. Samma enzymer som verkar på sojabönor under jäsningen blir viktiga och aktiva matsmältningsämnen när de kommer in i människokroppen. Förutom dess inneboende matsmältningsegenskaper, tjänar tamari också till att stimulera utsöndringen av matsmältningsjuicer i magen. Eftersom tamari-enzymer är organiska ämnen som härrör direkt från traditionella jäsningsprocesser, finns de inte i kommersiellt framställda sojasåser. Det rekommenderas att använda den ekologiska Tamari-sojasåsen för att smaka till flera recept, eftersom den passar bra med en mängd olika ingredienser. Några droppar Mimasa ekologisk tamari som tillsätts till tillagning av kött och fisk ger dem en makalös smak. Det kan tas av personer som följer en glutenfri diet. Förvara i rumstemperatur på en sval, torr plats. ES-ECO-019-CT