Sockerfri apelsinmarmelad från Santiveri, sylt är produkten som är resultatet av kokning av hackad eller fruktkött (huvudkomponenten i denna produkt), med tillsats av socker och/eller sötningsmedel tills en halvflytande produkt med en tjock konsistens erhålls. Ur näringssynpunkt bör det noteras: Huvudkomponenten i traditionell sylt är kolhydrater, särskilt sockerarter (60-65%), varav ungefär en tiondel kommer från frukten. — Socker fungerar som ett konserveringsmedel och är främst ansvarigt för sitt höga energiinnehåll. Anmärkningsvärt är det lägre kolhydratinnehållet i sylt gjord med fruktos och/eller sötningsmedel, detta är 35-40 % i fallet med sylt gjord på fruktos, och cirka 20 % i de gjorda med fruktos och sötningsmedel. När det kommer till sylt utan någon typ av socker som används vid beredningen, sjunker innehållet av detta näringsämne till värden i storleksordningen 5-6% som kommer endast från frukten. Angående vitaminer och mineraler: Mineraler finns kvar i betydande mängder medan vitamininnehållet är minimalt. Vitamin C, som är majoriteten i frukten, förloras till stor del under tillagningsprocessen.