Quinoa ist ein 5.000 Jahre altes Pseudogetreide, dessen Verzehr aufgrund seines Nährwertprofils immer beliebter wird, es enthält einen hohen Proteinanteil im Vergleich zu Getreide im Allgemeinen, seine Kohlenhydrate haben einen niedrigen glykämischen Index. Rote Quinoa ist aromatischer und knuspriger als weiße und zeichnet sich auch durch den Farbtupfer aus, den sie normalerweise den verschiedenen Gerichten verleiht, in denen sie verwendet wird, ohne die Vorteile der gewöhnlichen Quinoa zu verlieren. Die rote Quinoa war unter dem Namen Inca Red bekannt, da sie von den Inka-Soldaten verwendet wurde, weil sie glaubten, dass die rote Farbe ihnen während der Schlachten Stärke verleihen würde. Es wird empfohlen, Quinoa vor Gebrauch zu waschen, um den bitteren Geschmack des enthaltenen Saponins zu beseitigen. Zum Kochen zwei Teile Wasser pro Getreide zum Kochen bringen, Quinoa dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Nach weiteren 5 Minuten Ruhezeit die Körner vorsichtig mit einer Gabel trennen und schon ist es servierfertig. Kann Spuren von Nüssen und Sesam enthalten. ES-ECO-020-CV