Quinová múka od Celnat umožňuje pripraviť mnoho receptov bez obsahu lepku. Na rozdiel od ryže alebo pšenice quinoa nie je obilnina. Môže byť považovaná za „pseudoobilninu“. Zloženie quinoi je pozoruhodné svojím vysokým obsahom kvalitných bielkovín. Obsahuje tiež významné množstvá mangánu, železa a medi. Prirodzene bez lepku, je obzvlášť vhodná pre osoby, ktoré chcú obmedziť konzumáciu tohto proteínu. Termín „quinoa“ pochádza z kečuánčiny, jazyka, ktorým hovorili Inkovia, a znamená „matka všetkých zŕn“. Múka z quinoi obohatí vaše recepty z nutričného hľadiska a zároveň pridá jemnú príchuť navyše. V 70. rokoch 20. storočia objavili západní ľudia toto cenné zrno, ktorého obsah kvalitných bielkovín je pozoruhodný. Quinoa sa pestuje na vysokých plošinách v Bolívii, je prirodzene bezlepková a má vysoký obsah kvalitných bielkovín. Je tiež veľmi bohatá na vápnik a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Odporúča sa používať nasledovne: Keďže táto múka je prirodzene bezlepková a teda nepoužiteľná na pečenie chleba, na prípravu dobre vykysnutého quinoa chleba zmiešajte ¼ quinoa múky s ¾ pšeničnej múky typu 80. Možné stopy obilnín obsahujúcich glutén, soju, orechy, sezam.