A hajdina vagy pohánka, illetve arab búza, a konyhai felhasználás módja miatt gabonának számít, de botanikailag nem az, ezért az álgabonák vagy „pszeudocereáliák” csoportjába tartozik. Ehető része a magja, amelynek alakja piramis formájú. Rostban gazdag, teltségérzetet ad. A fehérjék hozzájárulnak a következőkhöz: Az izomtömeg növekedéséhez Az izomtömeg megőrzéséhez A csontok normál állapotának fenntartásához. Egy előételhez serpenyőben egy kevés olajjal meg lehet pirítani, majd egy csipet sót szórni rá. Használd zöldségekhez és hüvelyesekhez köretként, levesekben, pirítva joghurthoz, müzlihez vagy salátákhoz is adható, vagy köretként. Főzni is lehet, hasonlóan a rizshez (1 adag termékhez 2 adag víz, lassú tűzön 20-25 percig). Főzés előtt előzetesen mosd át. Tartalmazhat diófélék és szezámmag nyomait.