Proso je plodem traviny z čeledi obilovin známé pod názvem Panicum miliaceum. Je to obilovina s nejvyšším obsahem železa a dobrou alternativou k rýži nebo těstovinám. Obsahuje také další minerály, jako je vápník, fosfor, draslík, sodík, zinek a mangan. Proso je velmi energetická obilovina, obsahující více než 65 % sacharidů. Díky tomu je ideální jako součást stravy dětí i dospělých, na snídani nebo pro zařazení do jídelníčku před sportovním výkonem či výletem. Obsahuje 11 % bílkovin a vyniká přísunem vitamínů B1, B2 a B9. Je to velmi dobře stravitelná obilovina a nezpůsobuje nadýmání. Nakonec neobsahuje lepek, takže je vhodná i pro celiaky. Bílkoviny prosa jsou tvořeny aminokyselinami jako kyselina asparagová, kyselina glutamová, alanin, arginin, cystin, fenylalanin, glycin, histidin, isoleucin, leucín, lyzin, prolin, serin, tyrosin, threonin, tryptofan a valin. Tyto aminokyseliny se spojují, aby vytvořily bílkoviny prosa. Podporuje buněčnou regeneraci, je vynikající pro posílení zdraví pokožky, vlasů, nehtů a zubů díky vysokému obsahu kyseliny křemičité. Také vyživuje mozek díky bohatství na hořčík a lecitin a je považována za nejvhodnější obilovinu pro slinivku břišní a slezinu. Doporučuje se po opláchnutí pod kohoutkem vařit 20 až 30 minut. Připravuje se v poměru 1 díl prosa a 3 díly tekutiny (může to být voda nebo rostlinné mléko). Pro dosažení krémové textury lze také přidat nastrouhané jablko a mrkev. Uchovávejte na chladném a suchém místě.