Tous les champignons sont peu caloriques, rassasiants et riches en fibres indigestes qui aident au transit intestinal. Aucun n'a de lipoprotéine et ils ont de la chitine, qui est un glucide qui constitue la paroi cellulaire des champignons et aide à éliminer les lipoprotéines LDL dans le sang. Ils sont riches en vitamines (surtout du groupe B), en précurseurs de vitamines (ex. niacine, rétinol.) et en minéraux (notamment l'antioxydant sélénium, potassium, magnésium ou iode. Ils ont une teneur élevée en bêta-glucanes, un type de glucide qui renforce et module le système immunitaire. La proportion de bêta-glucanes varie d'une espèce à l'autre. Il est recommandé de manger selon le goût du consommateur. Conserver dans un endroit frais et sec. ES-ECO-001-AN