Le grain d'orge biologique est une bonne source d'énergie, en particulier les glucides à assimilation lente, et est reminéralisé en raison de sa teneur en potassium, magnésium, calcium, fer et phosphore. Le plus grand trésor sont ses oligo-éléments, parmi lesquels se distinguent le sélénium antioxydant, le zinc, le manganèse et le cuivre, qui en font un aliment idéal en cas de carence. De plus, l'orge est riche en plusieurs vitamines du groupe B (B1, B3 et B6). Bien qu'il ne contienne pas autant de protéines que le blé, son apport n'est pas négligeable (près de 10 %). Sa fibre soluble, riche en bêta-glucanes, favorise la santé coronaire. Il est recommandé de remplacer une partie (ou la totalité) du riz dans une recette par des grains d'orge. L'orge à grains est trempée pendant la nuit et cuite pendant 40 à 50 minutes. La farine d'orge et la semoule sont obtenues en broyant plus ou moins le grain, elles peuvent être facilement ajoutées aux purées, bouillies ou en remplacement des farines d'autres céréales, comme le blé. Bien sûr, l'orge est idéale pour faire une gamme infinie de pains plats, où cette céréale donne le meilleur d'elle-même. Peut contenir des traces de soja, de fruits à coque, de sésame, de lait, de céleri et de moutarde. Conserver dans un endroit frais et sec. ES-ECO-019-CT