Na prípravu natto doma. To znamená, že tento štartér je baktéria Bacillus Subtilis, ktorá fermentuje sóju, čím vzniká natto. Natto je fermentovaná potravina, tradične používaná hlavne v Japonsku. Natto je varená sója inokulovaná spórami baktérie bacillus subtilis. Natto sa vyznačuje výrazným zápachom a chuťou pripomínajúcou silný a zrejúci syr. Má viskóznu, vláknitú textúru a zvyčajne sa podáva s ryžou, horčicou, sójovou omáčkou a pažítkou. S posilňujúcimi vlastnosťami pre črevá a imunitný systém, pretože vyživuje mikrobiotu a pomáha odľahčiť pečeň. Odporúča sa, aby bola sója najprv namočená a dobre uvarená, potom sa posype natto štartérom, keď je teplota okolo 50-52 ºC. Nechá sa fermentovať pri udržiavaní vlhkosti asi 24 hodín pri 38-40 ºC a následne sa uchladí v chladničke. Uchovávajte v chladničke, po dátume spotreby sa ešte dá použiť, ale bude slabší, takže zvážte použitie o niečo viac ako obvykle.