Kombu-alger från Algamar är ett torrt atlantiskt alger, av köttig konsistens, som lever på djupt vatten och kan mäta sig upp till två meter. Stora brunalger, som lever på ett medeldjup av 12 m. Speciellt rik på alginsyra, med köttig konsistens, används den i köket för att tillsätta smak eller som en annan grönsak. Dess glutaminsyra mjukar upp baljväxter. Den har en mättande effekt och är rik på mineraler, speciellt kalcium och magnesium. Det rekommenderas att förbereda i ugnen eller laga mat Ugn: Grädda i förväg i 5 minuter vid 200ºC utan blötläggning, eller passera genom en mycket het stekpanna. För soppor, grönsaker, grytor, tortillas, empanadas... Tillagning: 20 minuter i tryckkokare eller i kokande vatten i 1 timme, tillsammans med baljväxter (linser, kikärter, etc...). Om den vita färgen dyker upp i alger beror det på dess egna salter, som fungerar som naturliga konserveringsmedel. Förvara i stängd påse. ES-ECO-022-GA