Il appartient aux types Naga-kombu et Ma-kombu, qui sont deux des meilleures variétés de qualité. Ils sont cultivés sur les rives naturelles et propres d'Hokkaido et sont très nutritifs. Il contient très peu de calories et est un aliment très populaire dans le régime oriental. De tous les légumes de la mer, c'est celui qui contient le plus de potassium. Comme cet élément aide à éliminer l'excès de sodium, l'algue kombu est efficace pour réduire les gonflements. Il contient également du fucoïdane, un type de polysaccharide qui se distingue par son effet stimulant sur les cellules du foie. Un gramme de cette algue par jour apporte une quantité suffisante d'iode, ce qui aide grandement à l'équilibre et au bon fonctionnement des glandes endocrines. L'algue Kombu contient des acides aminés qui agissent comme de légers stimulants pour les muqueuses et le système lymphatique. Il abaisse le taux de sucre dans le sang et est bénéfique pour l'hypertension. Aide à retrouver un poids corporel normal dans les cas d'obésité et de déficience pondérale. Il facilite également l'absorption des nutriments dans l'organisme et est recommandé pour les problèmes circulatoires. Il est recommandé de faire bouillir avec des légumes pour préparer une soupe de nouilles, des pâtes ou en accompagnement de poisson. Il se marie très bien avec les céréales. Conservez dans un endroit frais et sec.