Manduca est un aliment nouveau 100 % végétal. Il est élaboré uniquement à partir de la graine de caroubier, avec un procédé simple et naturel. Il existe actuellement peu de sources de protéines végétales comme alternative aux viandes d'origine animale. Le soja et la farine de légumineuses comme le pois sont les plus utilisées. Ces options consomment d'importantes ressources naturelles, proviennent de lieux très éloignés de notre géographie et, pour être attrayantes pour le consommateur final, sont commercialisées comme des produits ultra-transformés. Le caroubier pousse de manière endémique dans tout le bassin méditerranéen, ne nécessite ni irrigation, ni fertilisation, ni pulvérisation, est récolté à la main et sa culture est ancestrale liée à la culture agricole méditerranéenne. Il contient plus de 60 % de protéines. Manduca est un aliment granulé déshydraté prêt à cuire. Il suffit de le réhydrater avec de l'eau et de l'ajouter à n'importe quelle recette, remplaçant parfaitement la viande hachée. Il a un goût neutre : il absorbe la saveur des préparations auxquelles il est ajouté. Hydrater pendant une heure et ajouter à la phase finale de cuisson de la recette. Laisser reposer la préparation quelques minutes pour que Manduca absorbe les saveurs.