Tsukemonoki lis na nakladanú zeleninu 1,2 l od Terrasana je japonský nástroj, s ktorým môžete fermentovať ovocie a zeleninu doma veľmi jednoducho, rýchlo a hygienicky. Takto môžete obohatiť svoje jedlo za pár hodín Fermentovaním svojho jedla ho obohatíte a môžete zabezpečiť, že vydrží dlhšie. Svojmu jedlu môžete dodať lahodnú a jedinečnú chuť už za pár hodín. Pokiaľ ide o zeleninu, myslite najmä na tvrdú zeleninu, ako je cvikla, kapusta, mrkva, cibuľa a tekvica. Mäkkšia zelenina, ako je uhorka, paradajka a špenát, sa rýchlo rozmočí, preto ju fermentujte len krátky čas. Aj ovocie sa dá dobre fermentovať. Najmä broskyne, slivky, marhule a exotické ovocie ako ananás a mango. Pravidlá fermentácie: Dlhší čas fermentácie zvyčajne znamená silnejšie a kyslejšie chute. Proces fermentácie je rýchlejší, ak je teplota rovnaká alebo blízka izbovej teplote a vlhkosť je vysoká. Pri používaní lisu na soľanku dbajte na dobrú hygienu a pred, počas a po procese si dôkladne umyte ruky. Použitie príliš malého množstva soli môže spôsobiť, že produkty budú menej chrumkavé a v niektorých prípadoch to môže byť aj nebezpečné kvôli rozvoju nesprávnych baktérií. Odporúča sa postupovať podľa návodu na použitie: Krok 1: vložte 400 g svojej obľúbenej nasekanej zeleniny (alebo ovocia) do lisovacej nádoby na soľanku. Krok 2: pridajte 2 polievkové lyžice genmai su, ume su alebo mirinu. Krok 3: pridajte 1 čajovú lyžičku byliniek (voliteľné). Krok 4: nasypte na zeleninu 6–8 g soli (2 % hmotnosti zeleniny). Krok 5: počkajte niekoľko hodín: 1 hodinu pre mierne fermentovanú chuť alebo niekoľko dní pre skutočne fermentovanú chuť. 4 hodiny budú vždy v poriadku. Krok 6: zeleninu alebo ovocie sceďte a ochuťte napríklad umeboshi, furikake alebo tahini. Krok 7: skladujte v chladničke 3 dni. Skladujte na chladnom a suchom mieste.