Gierst is een kleinkorrelig, eenjarig graan. Er wordt aangenomen dat de soort oorspronkelijk uit Afrika komt en later via India in Azië terecht is gekomen. Tegenwoordig wordt het vanwege de voedingswaarde ook in Europa gebruikt en wordt het geleidelijk ook in Amerika geïntroduceerd. Het is een belangrijke bron van energie en eiwitten en heeft een hoge voedingswaarde, vergeleken met andere granen zoals tarwe, rijst en maïs. Het heeft een hoog gehalte aan calcium, ijzer, kalium, magnesium, fosfor, zink, voedingsvezels, polyfenolen en eiwitten. Het bevat geen gluten en is daarom ideaal voor mensen met een glutenintolerantie. Het is gemakkelijk te verteren. Het is rijk aan micronutriënten zoals niacine, vitamine B, vitamine B6 en foliumzuur. Bevat aanzienlijke hoeveelheden essentiële aminozuren. Het wordt aanbevolen om te koken. 1 portie product voor 2 porties water. 20 tot 25 minuten op laag vuur. Eenmaal gekookt kun je het gebruiken als garnering, in salades of als ingrediënt in smoothies. Het kan ook worden gekookt met rijst, quinoa, linzen of een ander gerecht dat minimaal 15 minuten nodig heeft om te koken. Bewaren op een koele, droge plaats, bij voorkeur uit de buurt van zonlicht. Es-eco-023-ma