Il miglio è un cereale annuale di piccole dimensioni. Si ritiene che abbia avuto origine in Africa e che sia poi arrivato in Asia attraverso l'India. Attualmente il suo utilizzo, per le sue proprietà nutrizionali, si è diffuso anche in Europa e viene gradualmente introdotto anche in America. È un'importante fonte di energia e proteine ​​e ha un elevato valore nutrizionale, rispetto ai principali cereali come grano, riso e mais. Ha un elevato contenuto di calcio, ferro, potassio, magnesio, fosforo, zinco, fibre alimentari, polifenoli e proteine. Non contiene glutine, ideale per le persone intolleranti al glutine, è facilmente digeribile. È ricco di micronutrienti come niacina, vitamine del gruppo B, vitamina B6 e acido folico. Contiene quantità significative di aminoacidi essenziali. Si consiglia la cottura. 1 porzione di prodotto per 2 porzioni di acqua. Da 20 a 25 minuti a fuoco basso. Una volta cotto, può essere utilizzato come guarnizione, aggiunto alle insalate o come ingrediente nei frullati. Può essere cucinato anche insieme a riso, quinoa, lenticchie o qualsiasi altro alimento che richieda almeno 15 minuti di cottura. Conservare in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al riparo dalla luce solare. Es-eco-023-ma