A guajillo chili أو guajillo chile أو chile guaco (الإسبانية: Chile guajillo) هي مجموعة متنوعة من الفلفل التشيلي من الأنواع الفليفلة السنوية ، وهي ثاني أكثر أنواع الفلفل الحار المجفف استخداما في المطبخ المكسيكي. Habanero هو نوع من الفلفل الحار الساخن ، يصل إلى 300000 SHU مشتق اسمه من Habana.A guajillo chili أو guajillo chile أو chile guaco (الإسبانية: Chile guajillo) هو نوع من الفلفل الحار من الأنواع الفليفلة السنوية ، وهو ثاني أكثر أنواع الفلفل الحار المجفف استخداما في المطبخ المكسيكي. غواجيلو تشيلي: مثالي لإضافة المرق المحمر والحساء أو لإعداد المخللات للحوم والدجاج والأسماك والخضروات. في المكسيك ، يتم استخدامه في "Pozole" و "Caldo Tlalpeño" و "Pancita" ، وهو طبق مصنوع من بطن اللحم البقري و "Mixotes" و "Pescado Zarandeado" و "Enchiladas Potosinas" وغيرها. مع تلميحات من التوت البري المنعش وهشاشة الشاي ، فإن نكهاته تجعل غواجيلو أحد أشهر أنواع الفلفل الحار المجفف في المكسيك ، في المرتبة الثانية بعد فلفل الأنشو الشهير. ومثل الأنشو ، فإن guajillo هو أحد الثالوث المقدس للفلفل الحار الذي يشيع استخدامه في صلصات الخلد المكسيكية الأصيلة. لديها مجموعة طهي مدهشة وحرارة متوسطة (2500 إلى 5000 وحدة حرارة سكوفيل) يمكن للجميع الاستمتاع بها تقريبا. هابانيرو الهابانيروس غير الناضج أخضر ويتحول إلى اللون البني عندما ينضج. متغيرات الألوان الأكثر شيوعا هي البرتقالي والأحمر ، ولكن يمكن أن تكون الثمار أيضا بيضاء أو بنية أو صفراء أو خضراء أو أرجوانية. عادة ، يبلغ طول الهابانيرو الناضج 2-6 سم. شو: 200,000-300,000