Proteinele de amarant organic din cereale au o valoare biologică ridicată, deoarece includ toți aminoacizii esențiali într-o proporție optimă pentru a fi asimilați. Componenta sa principală este carbohidrații, marea majoritate fiind sub formă de amidon. Conținutul de fibre este mai mare decât cel al majorității cerealelor și contribuie la îngrijirea florei intestinale. Este bogat în minerale și oligoelemente, ceea ce îl face foarte reparator. Este o sursă excelentă de fier, precum și zinc și seleniu, care stimulează sistemul imunitar. Și nu în ultimul rând, este o sursă grozavă de calciu, superioară oricărei alte cereale și oferă, de asemenea, o doză bună de magneziu. Se recomandă un timp de gătire de 7 minute la foc mediu. Se ia prăjite, fierte, umflate, sub formă de făină sau încolțite, și pot fi folosite pentru a pregăti atât rețete dulci, cât și sărate. Pentru a-l găti, este necesară o proporție de două căni și jumătate de apă la o ceașcă de semințe, deși acest lucru este doar aproximativ, deoarece fluctuează în funcție de soi. Este important să păstrați oala acoperită în timpul gătitului, odată ce apa a fost absorbită, se ia de pe foc și se lasă să se odihnească zece minute. Odată fiert, poate fi folosit, de exemplu, pentru a umple vinete, dovlecei sau roșii, pentru a pregăti crochete sau pentru a da consistență supelor și sosurilor. Poate contine urme de gluten, soia, nuci, susan, lapte, telina si mustar. A se păstra într-un loc răcoros și uscat. ES-ECO-019-CT